Medvehagyma a tisztítókúrák elmaradhatatlan növénye

Régi magyar neve sásihagyma, poszhagyma vagy vadfokhagyma. Már a germán és kelta törzsek is ismerték, gyógy- és fűszernövényként használták. A néphit szerint a  nevét onnan kapta, hogy a téli álom után előmerészkedő medvék kedvelt csemegéje volt.
Levelei igen hasonlatosak a gyöngyvirágéra, de illata elárulja a növény természetét. Friss, új zöldhagyma és fokhagyma illata a hagymafélék kedvelőinek igazi csemege. 1992-ben az év  gyógynövényének választották, sok hasznos tulajdonsága végett. Természetes antibiotikum, hatása 12-szer erősebb mint a fokhagymáé. Immunrendszerünk megerősítésére az egyik legkiválóbb növény. Legismertebb talán vérnyomás- és koleszterincsökkentő tulajdonsága. Rendszeres fogyasztása a koleszterinszint csökkentésének és így számos szív- és érrendszeri megbetegedés megelőzésének természetes gyógymódja. A friss zöld levelek serkentik a veseműködést, gyomor- és bélbántalmak esetén fertőtlenítő és szélhajtó hatásúak. Légzőszervi panaszok esetén is kiváló hatású. A népi gyógyászatban régóta a szívbántalmak, álmatlanság és érelmeszesedés ellen használatos növény. Tavaszi tisztítókúrák elmaradhatatlan növénye, mivel állítólag kiválóan tisztítja a gyomrot, a beleket. Nagyvárosok lakóinak különösen ajánlott, „ólommentesítő” hatása miatt.
Hagymaízű, enyhén csípős, ezért lehetőleg ne az első randevú alkalmával fogyasszuk, habár ha szükségünk lenne rá, kiváló afrozidiákum. Jól oldja a stressz okozta fejfájást, és az emiatt kialakult álmatlanságot. 92-ben – mikor az év gyógynövénye címet megkapta – ismerték el az érelmeszesedés megelőzésében, és a degenerációs folyamatok lassításában kiemelkedő hatását. Erősíti a memóriát, gyógyítja a feledékenységet. Csökkenti a stressz okozta álmatlanságból adódó szívtáji nyomást.
A Legszívesebben vajas kenyérrel fogyasztom, a méregdrága primőrök mellett. Egy csokor belőle 3 Vasárnapi Hírek ára. Hűtőszekrényben tárolva sokáig megőrzi frissességét, míg el nem fogy. Frissen vághatunk belőle zöldsalátához, és adhatunk hozzá friss csalán- és spenótlevelet is. A leveleket megszárítva, teaként forrázva, vagy fűszernövényként használhatjuk. A kissé megfonnyadt leveleket is felhasználhatjuk. Gabona- vagy húspogácsákat készítve medvehagyma levelébe tekerjük majd alufóliába csomagoljuk. A különleges kis batyukat forró sütőben 10-12 percig sütjük párolt zsályás répával, vagy rizskörettel tálaljuk.
Ha magunk szedjük a leveleket, virágzás előtt szabad csak gyűjteni. Április végén, május elején szárán megjelennek a kis csillagszerű virágok, (ernyős virágzatú) ekkortól levele és szára már mérgező! Ha kíváncsiak vagyunk, akkor várjuk meg a június elejét, amikor  megismerhetjük a medvehagyma termését, ami már újra fogyasztható. A kis zöld bogyókat kapribogyósíthatjuk. Egy maréknyi medvehagyma szárából lecsippentett bogyókat sóval meghintjük, és egy éjszakán át állni hagyjuk. 1 dl 10%-os ecetet 1 evőkanál cukorral és babérlevéllel felforralunk majd az üvegekbe szórt bogyókra ráöntjük, gondosan lezárva egy hétig hűvös helyen érleljük. E különleges csemegét mártásokhoz, körözöttekhez használhatjuk. Ha friss állapotában nem találtunk rá, gyógynövényboltokban szárított formájában egész évben hozzájuthatunk. Hagymáját elültetve árnyékos helyen, bokor alján szaporítható.

Medvehagyma-főzelék
A leveleket megmossuk, olyan
hosszú ideig főzzük, mint a spenótot. A főzővizet leszűrjük, a leveleket kinyomkodjuk és finomra vágjuk. Világos rántást készítünk, húslével feleresztjük, borssal fűszerezzük, felfőzzük. Tálalás előtt tejföllel ízesítjük.
Medvehagyma-saláta
A megmosott medvehagymalevelet összevágjuk,  frissen szedett tyúkhúr, spenótlevél és zöldhagyma szárához keverjük. Olívaolajas, enyhén sós frissen csavart citromlével, kicsi mézzel tálaljuk. Ibolyavirággal díszíthetjük.
Köveskuti Tünde   

Már előfizethet a Vasárnapi Hírekre, kattintson!