Az elkövetkező hetekben rövidítve közöljük a Kosár című fogyasztóvédelmi magazin által megrendelt élelmiszer-  vizsgálatok eredményeit. Köszönjük a Kosárnak a lehetőséget: hogy olvasóink megismerkedhetnek a nagy érdeklődésre számot tartó szakértői véleményekkel.

A kereskedelmi forgalomban kapható pudingokat egyformán szeretik kicsik és felnőttek. A népszerűség érthető, hiszen nincs vele vesződség, hőségben kellemes reggeli, könnyen szállítható tízórai vagy uzsonna. Ráadásul abban a tudatban fogyasztjuk, hogy nincs benne más, mint tej, némi kakaó vagy vanília. Pedig ezt nagyon-nagyon roszszul gondoljuk.
Tesztünkbe 20-féle dobozos pudingot válogattunk. A vásárlást, szokásunkhoz híven országos hálózattal rendelkező boltokban végeztük. A minták körét, a legnépszerűbb vaníliás és csokoládés fajtákra szűkítettük a könnyebb összehasonlíthatóság kedvéért.

A tesztelés menete
Először a pudingok színét és állagát vizsgálták meg a szakértők. Ami a minták színét illeti, érte a tesztelőket néhány meglepetés. A vaníliás
minták nagy részénél úgy vélték, hogy a színük természetellenes, kissé túlszínezett. Volt közöttük sötétsárga, és akadtak úgynevezett piszkossárga színűek is. Az ilyen módon jellemezett termékek illata sem volt éppen evésre csábító. Sajnos, nem szerepeltek jobban a kakaós pudingok sem. Ami a tesztbe válogatott pudingok állagát illeti, sok volt a híg, a folyós, a termékre nem jellemző halmazállapotú. A kóstolás még rosszabb eredménnyel ért véget, a pudingok erősen műízűek voltak. A tejszínnel dúsított termékek sem adták az igazi tejszín látványát, és bizony a habnak nevezett fehérség íze sem kelhetett versenyre a valódi tehéntejből készült tejszínekkel.
Mielőtt az a vád érne bennünket, hogy sommás és rövid véleményt mondunk a közkedvelt édességekről, nézzük meg, mi mindent sorolnak fel a gyártók csomagolóanyagai-kon. Előre szólunk, ha valaki a pudingok összetételével akar közelebbi ismeretségbe kerülni, nem árt, ha jól felköti az alsóneműjét. Ugyanis a kémiai/élelmiszer-ipari anyagok olyan önözönével találja szemben magát, ami némi felkészültséget, de legalábbis tetemes utána olvasást követel. Íme néhány példa:

Mizo – vaníliaízű puding
Tejpermeátum, tej, tejszín 20%, cukor, módosított keményítő, savópor, zsírszegény kakaó (csak a csokoládé ízűben, búzakeményítő, stabilizátorok (karragén, guarmagliszt), emulgeálószer (zsírsavak mono és digliceridjei), zselatin, glukóz szirup, tejfehérje, aroma, színezék (bétakarotin, csak a vaníliaízűben).
A köznapi nyelvben ismeretlen tejpermeátum a tejipar egyik mellékterméke, amely a tej ultraszűrésekor keletkezik. Az ultraszűrés után a különböző méretű részecskéket tartalmazó oldat, vagyis a fölözött, pasztőrözött tej két részre válik. Az egyik a koncentrátum, amelynek részecskéi méretüknél fogva nem jutnak át a szűrőn, a másik a membrán pórusméreténél kisebb részecskék, ez a permeátum.
A permeátum vizet és zömében valódi oldatot létrehozó anyagokat (tejcukrot, ásványi sókat) tartalmaz. A permeátum hasznosításának egyik területe a tejitalok gyártása, de gyakran adnak hozzá tejet, bizonyos termékeknél ízesítő- és színezőanyagokat, meg emulgeálószereket, például a pudingoknál is.

Milli – kakaós ízű puding
Édes tejsavó, tejszín 10%, cukor, sovány tej, módosított kukoricakeményítő, búzakeményítő, zsírszegény kakaópor 1%, hidrogénezett növényi zsír, glukózszirup, étkezési zselatin, stabilizátorok: karragén és guargumi, emulgeálószerek: E472b, E472c, E481, természetes és természetazonos vaníliaaroma, habosító anyag: nitrogén.
Amint a felsorolásokból is látszik, a pudingok készítéséhez használt legfontosabb stabilizálószerek a zselatin, a guargumi, a karragén, és a keményítőszármazékok, illetve ezek kombinációi.

Norbi – vaníliaízű puding
Tejpermeátum, tej, tejszín 20%, módosított keményítő, savópor, zsírszegény kakaó (csak a csokoládéízűben), fruktóz, édesítőszer (Na-ciklamát, Aceszulfám-K), búzakeményítő, stabilizátorok (karragén, guarmagliszt), zselatin, emulgeálószerek (E472, E471), savanyúságot szabályzó (Nátrium-hidrogén-karbonát), aroma, színezék (bétakarotin: csak a vaníliaízűben, kármin: csak az epresben).
Édesítésre kristálycukrot, folyékony cukrot, mesterséges édesítőszereket (szaharin, ciklamát, Aceszulfám-K stb.) használnak.

Optivel – vaníliaízű puding
Sovány tej, módosított kukoricakeményítő, inulin, fruktóz, só, aroma, sűrítőanyag (karragén), édesítőszerek (Aceszulfám-K, aszpartám), színezékek (titánium-dioxid, annato, bétakarotin), vaníliarúd.
Hogy mit keres itt a titánium-dioxid? Hát színfokozó, az élelmiszerek megjelenésének javítására használják.
Nem kell hozzá nagy bátorság, hogy leszögezzük: a dobozos pudingokban rengeteg olyan anyag van, amire az égvilágon semmi szüksége nincs a szervezetünknek. Aki akar, rövid idő alatt, házilag is készíthet pudingot, természetes anyagokból.

Rangsor, árak, mennyiségek
A húsz mintából egyetlenegy sem kapott kiváló minősítést, tíz végzett jó eredménnyel, nyolc volt a közepes eredményt produkáló pudingok száma, és két termék került a még megfelelt kategóriába. Ami az ár/érték arányokat illeti, a vaníliás pudingok csoportjában az első két helyezett 17,1 és 16,4 ponttal a Si-Ker E.C., illetve a Marezi pudingja végzett. Előbbiből 100 g 32 forintba, az utóbbiból viszont 252 forintba kerül. Mielőtt bárki abba a hibába esne, hogy egy márka minden terméke ugyanolyan jó, esetleg olcsó is, sietünk megjegyezni, hogy a Si-Ker E.C. kakaós tejpudingja, még megfelelő minősítéssel végzett, és 100 grammjáért 166 forintot kell fizetnünk.

Már előfizethet a Vasárnapi Hírekre, kattintson!