Ebben a kicsit elférfiasodott világban a hölgyolvasók jó, ha tudják: most van az asszonyfarsang ideje. A párválasztás mellett a farsang lényege a szabályok felrúgása és kigúnyolása, amelyet jól példáz a következmény nélküli bolondázás az álarc névtelensége mögött vagy a nemi szerepek felrúgása. Ez történik asszonyfarsangkor is.
Az utolsó farsangi napok jelentőségét bizonyítja, hogy minden egyes napnak külön elnevezése alakult ki a magyar nyelvben. Tetőpontját a hamvazószerdát megelőző héten érte el. Hamvazószerda idén február 25-én lesz, ekkor kezdődik a húsvétot megelőző 40 napos böjt. Ekkor volt szokás a farsangtemetés vagy téltemetés. Ilyenkor általában szalmabábut vagy koporsót égettek, jelképesen lezárták a farsangot és a telet. Előtte való nap, húshagyókedd a farsang utolsó napja elnevezést kapta.
Asszonyfarsang, melynek rendszerint a farsang utolsó szakaszában csak az asszonyok részvételével tartott ünneplést nevezték. Az év egyetlen napján a nők korlátlanul ihattak, ehettek, zeneszó mellett nótázhattak, férfi módra mulathattak.
Az ilyenkor szokásos farsangi ételek: szaftos húsok, kocsonya, disznóhús, cibereleves, káposzta, farsangi fánk. A megmaradt ételt kiszárították és az állatok ételébe szórták vagy eltették csütörtökre.
Akinek nem jut éppen eszébe, mi az a cibereleves, íme néhány recept.
A cibereleves régi savanyú levesfajta, ecettel vagy tejfellel ízesítették. Szárított, aszalt vagy friss, de savanykás gyümölcsökből, máskor kovászolt árpaléből, esetleg cefréből készítették. Egyes hazai vidékeken a népi konyha ma is készíti és kínálja.
Mai változatai 4 személyre:
1. 1 kg búzakorpa, 2 szelet barna kenyér, 1 dl tejföl, 5 g só, 6 dkg liszt.
2. Köleses változata:
A búzakorpát 2 l vízzel leforrázzuk, majd a kenyérszeletekkel 2-3 napig állni hagyjuk. Utána leszűrjük, és a köleskásával megfőzzük, tejföllel tálaljuk.
3. változat: 4-5 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 dl tej, fél citrom, liszt.
Mindhárom változat inkább böjti leves. Most szívem szerint farsangifánk-receptkavalkádot állítanék össze, de inkább abbahagyom az írást kiszaladok a konyhába és beburkolok egy pár szép baracklekváros farsangi szalagos fánkot. És el ne felejtsem: ma a férjem mosogat! Remélem úgy bele jön, hogy torkos csütörtökig abba sem hagyja. Sokan nem is halottak még a torkos csütörtökről, ami nem más, mint a hamvazószerda után tartott ünnepnap. Tulajdonképpen már a böjti időszakra eső lakmározás, amikor a farsangkor megmaradt ételeket fogyasztották el.
Pár éve a hagyományt modernizált formában újjáélesztették, és a jobb éttermekben kedvezményekkel várják idén február 26-án, torkos csütörtökön a vendégeket.
Köveskuti Tünde
Már előfizethet a Vasárnapi Hírekre, kattintson!