Minőségi italokból is mértékkel  ünnep idején is

A jó kisüsti
Kiváló magyar boraink mellett a világ legjobb párlatai és pálinkái a hagyományokhoz híven idén is megmérettették magukat a bécsi nemzetközi párlatversenyen, a Destillatan. Tizenhárom ország 188 főzdéje közül az összesített győztes magyar lett: az „Év Főzdéje”, a „Nemzetgyőztes” és az „Év Főzőmestere” címeket az Agárdi Pálinkafőzde nyerte el. Magyarországról négy pálinka nyerte el az „Év Pálinkája” címet, továbbá öt arany-, 32 ezüst-, 55 bronzéremmel és több különdíjjal tértek haza a párolók.
Az ünneplés után nézzük, hogyan hat szervezetünkre a tüzes nedű! Az alkohol mintegy 20 százalékban a gyomorfalon, 80 százalékban a beleken keresztül szívódik fel a vérbe. A felszívódás lassabban megy végbe, ha a gyomorban és a belekben étel van. A máj egyszerre csak bizonyos mennyiségű alkoholt képes lebontani. Ha túl sok alkoholt viszünk be a szervezetbe, a májban raktározott glutation elfogy, így a mérgező acetaldehid felhalmozódik a szervezetben. Ez fejfájást és hányingert okozhat, és rettenetesen rossz lesz a lehelet. Akár három óráig, vagy még tovább eltarthat, amíg egyetlen pohár ital alkoholtartalma kiürül a szervezetünkből. Ez függ attól, hogy mekkora az ital alkoholtartalma, meny-
nyit és milyen gyorsan fogyasztjuk, mekkorák s milyen neműek vagyunk, és hogy üres gyomorra iszunk-e? Minél többet iszunk, annál hosszabb ideig tart az alkohol lebomlása, és semmit nem tehetünk azért, hogy felgyorsítsuk az anyagcserét. Az alkohol felszívódása és eloszlása a testben gyorsan megtörténik – már néhány perccel azután, hogy iszunk egy pohárral, az alkohol eléri a szerveket. A véráramban keringő alkohol, amikor eléri a tüdőt, egy része bekerül a tüdő légzsákocskáiba és azokon keresztül az ott lévő levegőbe párolog. Ezután kilégzéssel távozik a testből: ez az alkohol érződik a leheleten, ezt mutatja ki a szonda. Az agy különböző területei más és más folyamatokat irányítanak. Az alkohol e területeknél sorra kifejti hatását, és ahogy a véralkoholszint nő, úgy válnak egyre körülhatárolhatóbbá ezek a tünetek. Az agyban lévő idegsejtekre a legkárosítóbb hatású: befolyásolja a sejtek normál működését, pedig, mint tudjuk, az agy kommunikál a test összes többi részével. Az agykéreg az érzékszervekből származó információ-kat feldolgozza, emellett ez a terület irányítja azt is, hogyan gondolkozunk, sőt az izmok mozgását is koordinálja. Amikor az agynak ez a területe alkohol befolyása alatt áll, hosszabb ideig tart az érzékszervektől jövő információk feldolgozása, emellett veszítünk gátlásainkból, és gondolataink sem tiszták.
A limbikus rendszer agyunk azon része, mely az emlékezetet és az érzelmeket kontrollálja. Amikor a terület alkohol hatása alatt áll, érzelmeink felfokozódnak, vidámabbá vagy épp szomorúbbá, izgatottabbá válunk, szédülünk, memóriánk romlik és elfelejhetünk dolgokat. A kisagy koordinálja a finomabb izommozgásokat, beleértve azoknak az izmoknak a mozgását is, melyek egyensúlyunk megtartásában segítenek. Amint a kisagy alkohol hatása alá kerül, mozgásunk imbolygóvá, koordinálatlanná és bizonytalanná válhat. A hipotalamusz számos funkciót irányít, köztük a szexuális vágyat és teljesítőképességet. Ahogy a terület alkohol hatása alá kerül, a szexuális vágy megnőhet, a teljesítmény azonban csökkenhet. A hipotalamusz az agyalapi mirigy hormontermelését is koordinálja. E hormonok egyike az antidiuretikus (vizelet-visszatartó) hormon, mely arra szolgál, hogy a víz felszívódjon a vesékben. Az alkohol hatására az antidiuretikus hormon termelődése csökken, aminek következményeként a vese több vizeletet termel. Alkoholt tartalmazó italokat kizárólag kis mennyiségben, étkezéshez fogyasszunk, így lassabb a felszívódás. A tisztázatlan eredetű, ellenőrizetlen minőségű alkohol fogyasztása helyett kívánatosabb a minőségi borok mérsékelt mennyiségben való, kulturált fogyasztása. Fontos a  mértékletesség: férfiak naponta legfeljebb 20 ml tiszta alkoholnak megfelelő menynyiséget (4 dl sör vagy 2 dl bor vagy 4 cl égetett szeszesital) fogyasszanak. Nők esetében a mértékletesség naponta maximum 10 ml tiszta alkoholnak megfelelő mennyiséget (2 dl sör vagy 1 dl bor vagy 2 cl égetett szeszesital) jelent. Fontos megemlíteni, hogy nők egy részénél már a mérsékelt alkoholfogyasztás mellett is megnőhet a mellrák kockázata. Valószínűsíthető, hogy  heti 1-3 alkalommal a mérsékelt alkoholfogyasztás nem jár ilyen veszéllyel. A gyermekre vágyó, várandós és szoptató nők kerüljék az alkoholos italokat, ne tegyék ki gyermeküket különböző kockázatoknak. A mérsékeltnél nagyobb mértékű alkoholivás mindkét nemben növeli a közlekedési- és munkahelyi balesetek előfordulásának gyakoriságát. A krónikus alkoholfogyasztóknál a hozzászokás veszélye miatt szervi (máj, hasnyálmirigy, szívizom) és idegrendszeri károsodások, pszichés zavarok kialakulásával is számolni kell. A hosszú időn át tartó, nagy mennyiségű alkohol fogyasztása fokozza az agyvérzés, az idült májbetegség, az erőszakos cselekedetek, az öngyilkosság, valamint néhány daganatos megbetegedés (szájüreg-, garat-, nyelőcső-, vastagbélrák) kialakulásának veszélyét. Fiatalok számára még a mérsékelt alkoholfogyasztás sem ajánlott, mivel az esetleges kockázatcsökkentő hatásnál jóval nagyobb a rendszeres iváshoz való hozzászokás veszélye. Gyermekek számára az alkoholfogyasztás tilos! Teljes alkoholtilalom javasolt még azoknak, akiknek a családjában már előfordult alkoholbetegség, vagy bizonyos gyógyszerekkel való kezelés alatt állnak. Nagy koncentrációt igénylő tevékenységet folytatókra ugyanez vonatkozik. Sajnos nemcsak a közlekedésben, de otthon is „összeütközésekhez” vezethet a mértéktelen alkoholfogyasztás. Nincs tehát más, mint az egyéni felelőségvállalás és az önismeret megszerzése, mert mindenkire másként hat az italozás.
Köveskuti Tünde

Már előfizethet a Vasárnapi Hírekre, kattintson!