Jegyzőkönyv és kaviár
Idén bejárta a világsajtót a hír, hogy Moszkvában Roman Abramovics orosz milliárdos nyolcmillió forintnak megfelelő összegért vacsorázott néhány barátjával. Lehet, hogy az újságírók még nem voltak ebben az előkelő moszkvai étteremben, mert itt a 10-11 millió forintos számla sem elképzelhetetlen, ha igazán elengedi magát a derék vendég.
Bár a legtöbb helyen a turistának oda kell figyelnie az étlapon feltüntetett árakra, azért nem szabad kihagyni, hogy megkóstoljuk a klasszikus orosz ízeket. A Boris Godunovba vagy a Balcsuk étterembe a földi halandó is betérhet, és megismerkedhet az igazi borscscsal. A hagyományos „céklaleves” igazából vöröskáposztából készül, amit egy kis céklával ízesítenek. A mai napig nagyon finoman készítik, és nagyon sokféle formában. Van borscs, amit marhahússal tálalnak, van, amely kizárólag vegetáriánusoknak készül, és tesznek hozzá valami karalábéfélét is. 5-6 fajta borscs közül lehet választani a komolyabb éttermekben, ha valaki kedveli ezt az orosz ínyencséget.
Amit előételként fogyasztanak errefelé, az a kaviár. Két típusa van, a vörös és a fekete. Húsz évvel ezelőtt a fekete kaviárt még a bőröndben vittük haza, hiszen meglehetősen olcsón hozzá lehetett jutni Oroszországban. Ez mára megváltozott, már itt sem adják fillérekért a finomságot.
Az éttermekben választhat a vendég: vörös kaviárt vagy tízszer annyi pénzért fekete kaviárt szeretne. A vörös lényegében a kommersz kaviár, ezt fogyasztják előételként például palacsintával. Nem olyan palacsintát készítenek, mint nálunk, hanem olyat, mint Amerikában. Furcsa, kerek tésztát adnak, ezt kell megkenni vajjal, és a vajra rárakni a kaviárt.
Ha valaki boltban veszi meg a fekete kaviárt, akkor a legtöbb helyen külön pulthoz kell mennie. Ha a vásárló szürke Belugát vesz, akkor külön jegyzőkönyv is készül, hiszen a tokhal veszélyeztetett faj. Azért itt is vannak kibúvók, nem csoda, hogy komolyan virágzik a kaviár feketepiaca.
Ha az előétel már megvolt, választhatunk valami komolyabbat. A főételek közül az egyik legjellegzetesebb a Sztroganov-bélszín. Névadója egy gazdag család feje, ő álmodta meg ezt a furcsa ételt. Gombával ízesített hús, és mellette egy kis csípős szósz. Manapság az egyik legkedveltebb orosz ételek közé tartozik a különböző helyi specialitásokat kínáló éttermekben. Ha valakinek a gyomra mellett a pénztárcája is üresen kong, és szeretne spórolni, akkor nagyon sok kifőzdét is talál Moszkvában. Mint minden világvárosban, itt is van kínai, japán, török étterem. Ez utóbbiból van tán a legtöbb, és az árszint is megfizethető még egy közép-kelet-európai turista számára is.
Kiss Róbert Richard
Már előfizethet a Vasárnapi Hírekre, kattintson!