A medvehagyma a tavaszi tisztítókúrák elmaradhatatlan növénye

Már a germán és a kelta törzsek is ismerték, gyógy- és fűszernövényként használták. A néphit szerint nevét onnan kapta, hogy a téli álom után előmerészkedő medvék kedvelt csemegéje volt. Attól ma már – sajnos – a legkevésbé sem kell tartanunk, hogy összetalálkozunk barna bundás, ínyenc barátunkkal.
A medvehagyma levelei igen hasonlítanak a gyöngyvirágéra, de illata elárulja a növény természetét. Friss, új zöldhagyma- és fokhagymaillata a hagymafélék kedvelőinek igazi csemege. Sok hasznos tulajdonságáért 1992-ben az év gyógynövényének választották. Természetes antibiotikum, hatása 12-szer erősebb a fokhagymáénál. Immunrendszerünk megerősítésére az egyik legkiválóbb növény. Legismertebb talán vérnyomás- és koleszterincsökkentő tulajdonsága. Rendszeres fogyasztása így számos szív- és érrendszeri megbetegedés megelőzésének természetes gyógymódja. A friss, zöld levelek serkentik a veseműködést, gyomor és bélbántalmak esetén fertőtlenítő és szélhajtó hatásúak. Légzőszervi panaszok esetén is kiváló hatású. A népi gyógyászatban régóta a szívbántalmak, az álmatlanság és az érelmeszesedés ellen használatos növény. Tavaszi tisztítókúrák elmaradhatatlan növénye, mivel állítólag kiválóan tisztítja a gyomrot, a beleket. Nagyvárosok lakóinak különösen ajánlott ólommentesítő hatása miatt.
Hagymaízű, enyhén csípős, ezért lehetőleg ne az első randevú alkalmával fogyasszuk, habár, ha szükségünk lenne rá, kiváló afrozidiákum. Jól oldja a stressz okozta fejfájást, és az emiatt kialakult álmatlanságot. 1992-ben, amikor az év gyógynövénye címet megkapta, ismerték el az érelmeszesedés megelőzésében és a degenerációs folyamatok lassításában kiemelkedő hatását. Erősíti a memóriát, gyógyítja a feledékenységet. Csökkenti a stressz okozta álmatlanságból adódó szívtáji nyomást. A legszívesebben vajas kenyérrel fogyasztom, a méregdrága primőrök mellett. Egy csokor belőle három Vasárnapi Hírek ára. Hűtőszekrényben tárolva sokáig megőrzi frissességét. Vághatunk belőle zöldsalátához, adhatunk hozzá friss csalán- és spenótlevelet is. A leveleket megszárítva, teaként forrázva vagy fűszernövényként használhatjuk. A kissé megfonnyadt leveleket is felhasználhatjuk. Gabona- vagy húspogácsát készítve medvehagyma levelébe tekerjük, majd alufóliába csomagoljuk. A különleges kis batyukat forró sütőben 10-12 percig sütjük párolt zsályás répával, vagy rizskörettel tálaljuk.
Ha magunk szedjük a leveleket, jó, ha tudjuk: csak virágzás előtt szabad gyűjteni. Április végén, május elején a szárán megjelennek a kis, csillagszerű virágok (ernyős virágzatú), ekkortól levele és szára már mérgező! Június elejét megjelenik a medvehagyma termése, ami már újra fogyasztható. A kis zöld bogyókat „kapribogyósíthatjuk”. Maréknyi medvehagyma száráról lecsippentett bogyókat sóval meghintjük, és egy éjszakán át állni hagyjuk. 1 dl 10 százalékos ecetet 1 evőkanál cukorral és babérlevéllel felforralunk, majd az üvegbe szórt bogyóra öntjük, végül gondosan lezárva egy hétig hűvös helyen érleljük. E különleges csemegét mártásokhoz, körözöttekhez használhatjuk. Ha friss állapotában nem találtunk rá, gyógynövényboltokban szárított formában egész évben hozzájuthatunk. Hagymáját elültetve árnyékos helyen, bokor alján szaporítható.

Medvehagyma-főzelék

A leveleket megmossuk, annyi ideig főzzük, mint a spenótot. A főzővizet leszűrjük, a leveleket kinyomkodjuk és finomra vágjuk. Világos rántást készítünk, húslével feleresztjük, borssal fűszerezzük, felfőzzük. Tálalás előtt tejföllel ízesítjük.

Medvehagyma-saláta

A megmosott medvehagymalevelet összevágjuk,  frissen szedett tyúkhúr, spenótlevél és zöldhagyma szárához keverjük. Olívaolajjal, kevés sóval,  frissen csavart citromlével, kicsi mézzel tálaljuk. Ibolya virággal díszíthetjük.

Köveskuti Tünde

Már előfizethet a Vasárnapi Hírekre, kattintson!